Få en frisk start på det nye år

Luise Vindahl er certificeret holistisk ernæringsterapeut,
grundlægger af Green Kitchen Stories
og kogebogsforfatter.

For mange repræsenterer starten på et nyt år en ny begyndelse og nye muligheder, og sætter gang i refleksionerne og et ønske om at få mere velvære i ens hverdag. Én måde at få en frisk, opkvikkende start på det nye år er ved at tilføje mere grønt til dit liv. Derfor bad vi Luise Vindahl, der er certificeret holistisk ernæringsterapeut, grundlægger af Green Kitchen Stories og kogebogsforfatter, om at dele sine yndlings juiceopskrifter med os. Hun har lavet fire lækre opskrifter til os, som helt sikkert vil forkæle dit sind, din krop og dine smagsløg.

Luise har under sin rejse med at eksperimentere med nærende vegetariske opskrifter opdaget, at juicing er en enkel og nem måde at forbedre både ens energi og væskebalance på. Juice er spækket med sunde ingredienser og er nem for kroppen at fordøje og absorbere, hvilket giver dig en masse god næring: "Hjemmelavede grøntsags- og frugtjuicer er fyldt med vitaminer, mineraler, plantenæringsstoffer og antioxidanter, og de er også en fantastisk måde at tilføje en høj koncentration af antiinflammatoriske næringsstoffer til din kost," fortæller Luise. Det er også derfor, hun nyder at lave juice sammen med sin egen familie på fem: "Det er en af de sunde vaner, vi bare ikke kan leve uden. Det er stærkt vanedannende, og det er sjovt at lave sammen.”

Ifølge Luise repræsenterer juicing det perfekte ritual, der kan hjælpe enhver med at få en frisk start på det nye år efter en lang, kold julesæson. Når du drikker et lækkert, farverigt glas hjemmelavet juice, får du alt, hvad du har brug for, til at genoplade både din krop og dit sind. I stedet for at fokusere på at indskrænke eller begrænse sin kost er frisk juice en sund, sjov og lækker tilføjelse, som du kan lægge ind i din ugentlige rutine og praktisere både alene eller sammen med din familie.

Luises bedste tip
”Jeg laver normalt større mængder juice på én gang. Jeg hælder juicen på lufttætte flasker, som jeg opbevarer i køleskabet, så det er nemt for mig at tage dem med på farten. Det forkorter også den tid, jeg skal bruge på at tilberede juicen hver uge."

For at hjælpe dig med at få en frisk start på dit nye år har Luise lavet fire farverige juiceopskrifter, der er spækket med næring, har fantastiske antiinflammatoriske egenskaber, og som vil booste dit immunforsvar og genopfriske din krop.

 

Grøn ananasjuice

Giver 500 ml

Dette er Luises daglige go-to mørkegrønne juice. En meget nærende juice med ananas, der har antiinflammatoriske egenskaber.


Ingredienser:
1 agurk
5 stængler bladselleri
2 håndfulde spinat
1 lille bundt palmekål, også kaldet sortkål
1 stort stykke ingefær
½ ananas, skrællet

Sådan gør du:
1. Skyl alle ingredienserne grundigt.
2. Skær hver ingrediens i en størrelse, der passer til din juicer.
3. Pres alle ingredienserne.
4. Rør i juicen med en ske for at blande ingredienserne.
5. Hæld i glas, og servér.

 

Rødbede-, fennikel- & citronjuice

Giver 500 ml

Denne juice smager helt fantastisk og indeholder søde æbler, antioxidantrige rødbeder og frisk fennikel, som har en lækker smag, der minder om lakrids.


Ingredienser:
2 store friske rødbeder, skrællede
1 citron, skrællet
1 stort stykke ingefær
1 stor fennikelknold
2 æbler, udkernede

Sådan gør du:
1. Skyl alle ingredienserne grundigt.
2. Skær hver ingrediens i en størrelse, der passer til din juicer.
3. Pres alle ingredienserne.
4. Rør i juicen med en ske for at blande ingredienserne.
5. Hæld i glas, og servér.

 

Gulerods-, gurkemeje- og grapefrugtjuice

Giver 500 ml

Kombinationen af den søde smag fra gulerødderne og appelsinerne, bitterheden fra grapefrugten og det krydrede kick fra den friske gurkemeje og ingefær gør denne juice lige dele lækker og nærende.


Ingredienser:
6 gulerødder
1 stor knold gurkemeje
1 stort stykke ingefær
2 appelsiner, skrællede
1 grapefrugt, skrællet

Sådan gør du:
1. Skyl alle ingredienserne grundigt.
2. Skær hver ingrediens i en størrelse, der passer til din juicer.
3. Pres alle ingredienserne.
4. Rør i juicen med en ske for at blande ingredienserne.
5. Hæld i glas, og servér.

 

Grøn urtejuice

Giver 500 ml

En særligt forfriskende juice med et interessant tvist af frisk persille og mynte.


Ingredienser:
1 håndfuld frisk persille
1 håndfuld frisk mynte
1 stor håndfuld spinat
1 citron, skrællet
1 stort stykke ingefær
1 agurk
1 æble, udkernet

Sådan gør du:
1. Skyl alle ingredienserne grundigt.
2. Skær hver ingrediens i en størrelse, der passer til din juicer.
3. Pres alle ingredienserne.
4. Rør i juicen med en ske for at blande ingredienserne.
5. Hæld i glas, og servér.